Impossibile resistere a una carbonara!
Cucina tipica vicino la Stazione Termini
Passeggiare per Roma tra i vicoli del centro storico, gli affreschi, i musei unici, le chiese, gli immensi parchi e le antiche ville, mette appetito. Una pausa pranzo o cena è ciò che serve. Ma quali sono i migliori primi piatti tipici romani? Scopriamoli e ricordiamoci che a Roma il primo – soprattutto a pranzo – è sacro!
Primi piatti romani da provare assolutamente:
Carbonara
Amatriciana
Cacio e pepe
Gricia
Siamo in Via Gioberti, 28 – 00185 Roma, Stazione Termini
Aperti tutti i giorni dalle 7:00 a 23:00
Prenota un tavolo, anche all’aperto!
Telefono: 06/4467297
Disponibili anche take-away!
Amatriciana
Il sugo all’Amatriciana, matriciana in romanesco, è un condimento per pasta che ha origine nella cittadina di Amatrice, paesino in provincia di Rieti nella regione Lazio. Roma ha fatto sua l’amatriciana e non poteva certo mancare nel nostro menu!
Pasta consigliata: bucatini, rigatoni o mezze maniche.
Condimento: salsa di pomodoro fresco, guanciale croccante (e non pancetta!), pecorino romano.
Carbonara
Forse la più famosa tra le paste tradizionali romane. Solo a vederla fa venire fame! A Santa Maria Osteria Romana, la prepariamo a regola d’arte! Per la preparazione: un tuorlo d’uovo ogni 80 gr di pasta, guanciale croccante e pasta De Cecco, 100% grano italiano.
Pasta consigliata: spaghetti.
Condimento: tuorli di uova fresche, guanciale croccante e pecorino romano.
Cacio e pepe
Sembra semplicissima da fare, quasi come la pasta al burro. La difficoltà, però c’è eccome! Riguarda lo scolare la pasta al momento giusto e condirla. Il trucco è lavorare con l’acqua di cottura per mantecare la pasta e creare una crema non grumosa, ma vellutata e cremosa.
Pasta consigliata: tonnarello all’uovo o rigatoni.
Condimento: pecorino romano stagionato 12 mesi e pepe nero.
Gricia
Un po’ amatriciana e un po’ cacio e pepe. Chiamata anche “amatriciana bianca”! Il segreto per rendere la gricia cremosa e gustosa è proprio la cottura che deve essere al dente e poi completata in padella con altra acqua bollente per mantecare tutto insieme al guanciale, al pecorino romano e al pepe.
Pasta consigliata: rigatoni.
Condimento: guanciale croccante, pecorino romano e pepe.